Danh sách các loại hải sản có chứa độc tố.

Sò huyết là món hải sản ngon nhưng chứa nhiều vi khuẩn và virus, bao gồm vi khuẩn viêm gan và thương hàn. Dù được luộc kỹ, mầm bệnh vẫn có thể tồn tại, vì vậy nên ăn sò huyết tại những nhà hàng uy tín để đảm bảo an toàn thực phẩm.

Sứa biển là động vật không xương sống sống ở môi trường nước mặn, thường được dùng trong các món gỏi hay bún. Tuy nhiên, vào mùa sinh sản (xuân - hè), sứa dễ tích lũy độc tố gây ngộ độc thực phẩm. Ngoài ra, sứa còn sống có thể gây dị ứng nếu chạm phải.

Theo các chuyên gia y tế, độc tố từ sứa biển có thể gây ra nhiều triệu chứng nghiêm trọng như đau đầu, khó thở, buồn nôn và tụt huyết áp. Để đảm bảo an toàn, cần chế biến sứa kỹ lưỡng và ngâm trong nước muối.

Hàu, loại hải sản giàu đạm và kẽm, có nguy cơ nhiễm vi khuẩn và ký sinh trùng, đặc biệt là khi sống ở vùng ven biển. Nếu hàu được đánh bắt trong mùa có tảo độc, nó có thể gây ngộ độc tiêu hóa. Hàu sống cũng chứa virus Norovirus và vi khuẩn Vibrio, có thể gây viêm ruột, viêm dạ dày, và bệnh tả, thậm chí dẫn đến tử vong.

Cá bống vân mây (Ctenubobius eriniger) là loài cá sống ở ven biển và cửa sông nước lợ, tập trung chủ yếu ở các tỉnh ven biển miền Trung Việt Nam. Đặc điểm nhận dạng của loài này bao gồm đầu to, thân ngắn và tròn, màu nâu đỏ với bốn vệt đen hình đám mây. Cá bống vân mây chứa độc tố tetrodotoxin, độc hơn 275 lần so với xyanua, không bị phân hủy khi nấu chín, khiến người ăn có nguy cơ ngộ độc dù được chế biến kỹ. Nhiều người nhầm lẫn giữa cá bống vân mây và cá bống hoa, dẫn đến ngộ độc nguy hiểm.

Để phòng tránh ngộ độc, người dân nên tránh ăn các loại cá có hình dáng giống cá bống vân mây. Cá nóc, món ăn nổi tiếng ở Nhật Bản, chỉ được chế biến bởi đầu bếp đã được đào tạo và cấp phép. Mặc dù có độc, nhiều người vẫn mạo hiểm thưởng thức món này vì hương vị hấp dẫn và cảm giác tê lưỡi do độc tố. Cá nóc chứa độc tố nguy hiểm, có thể gây ngứa, choáng váng, tê liệt cơ bắp, hôn mê và thậm chí tử vong.